Acacia

Acacia (fleur d')

Fleur du robinier

De « Robin » : jardinier du roi [1550-1629]

Famille : Des papilionacées

Descriptif : Arbre ou arbrisseau épineux aux feuilles composées pennées à folioles arrondies, aux grappes de fleurs blanches et parfumées, réunies en petites têtes sphériques, d’aspect légèrement duveteux souvent appelées « acacia ». Le « mimosa des fleuristes », dont les fleurs jaunes sont réunies en petites sphères, appartient au genre acacia.

Saison : Printemps

Provenance :France entière, cultivé notamment sur la Côte d’Azur -

Variétés : Représenté par environ 600 espèces, dont un grand nombre sont cultivées, sous le nom impropre de « mimosa ».

Conservation et achat : Le robinier est en fleur au printemps

Utilisation : Les fleurs d’acacia peuvent être cuites à la vapeur. On les consomme principalement en beignet.