Airelle

Nom scientifique : Actinidia arguta

Famille : Des éricacées

Le nom désigne aussi bien le végétal que son fruit.
appelé aussi bleuet, raisin de bruyère ou raisin des bois entre autre

Desciptif : C'est un sous arbrisseau de montagne pouvant atteindre 20 à 50 cm de hauteur, qui possède des baies rouges ou noires, elles ont un goût acidulé, très peu sucrées, mais riches en pectine. apparentés aux bruyères, aux rhododendrons et aux azalées, à l'arbousier et à la busserole. L’airelle rouge qui est spontanée en Europe du Nord, donne des baies en grappe un peu plus grosses que les myrtilles. Crues, elles sont acides et un peu amères. Aussi, se consomment-elles plutôt cuites.

Les fruits sont des baies charnues, indéhiscents, dont les graines sont noyées dans la pulpe, souvent sphériques, rouges, bleues

Les fleurs éclosent au printemps et en été. Elles sont petites, en forme de cloche vertes, blanches, roses ou rouges.

Saison : juillet et août.

Provenance : Leur répartition géographique s'étend énormément, notamment en Amérique du Nord et dans les massifs anciens d'Europe.
L’airelle rouge est spontanée en Europe du Nord
les pricipaux exportateur (2008) : Chili - Canada - Etats-Unis

Conservation :

On les trouve souvent en conserve et au naturel en barquette. L'airelles est un fruits fragile a manipulé avec précaution et a conservé au frais

Utilisation : Elle sert dans les préparations de sauce pour les gibiers, pour les confitures les gelées ou les boissons aromatisées

Variétés : Le genre Vaccinium regroupe plus de 400 espèces, dont les plus répandues sont :

airelle à feuilles étroites, bleuet à feuille dentelée, airelle à gros fruits, canneberge à gros atocas, airelle canneberge, canneberge ou atocas, airelle vigne d'Ida, airelle rouge, la myrtille, airelle uligineuse ou Myrtille des marais, airelle en corymbe, bleuet cultivé.

Calorie : Pour 100 g d'airelles = 25 calories
Pour 100 g d'airelles en conserve = 125 calories

Santé : Ce sont des fruits riches en vitamines C . On les dit aussi antiseptique et astringente utilisé contre la diarrhées, les petites hémorragies, mais aussi l'accné (En effet, les composés astringents, en resserrant les tissus de la peau par effet vasoconstricteur, diminuent la sécrétion de sébum. )